Poderoso y concentrado pero con buena acidez y potencia aterciopelada. Tiene un perfecto equilibrio entre acidez y alcohol. Graso, persistente y con muy buen final, se abre a matices balsámicos, frutas negras, especias y fondo tímido floral. De capa media-alta, color picota oscuro y ribete con destellos púrpuras. Para maridar con carnes de todo tipo, en especial con aves de caza, pero también para disfrutarlo sin acompañamiento.

VIÑEDO

• VARIEDAD 100% Syrah
• ALCOHOL 15,5%
• PH 3,08
• ALTITUD 550 metros
• SUELO Arcilloso-Calcáreo
• DENSIDAD 4.500 cepas/ha.
• VENDIMIA Exclusivamente a mano, en cajas de 10 kg

DATOS DE ELABORACIÓN

• MACERACIÓN EN FRÍO Uvas almacenadas durante 24 horas en una cámara frigorífica (2°C)
• SELECCIÓN Sin mesa de selección, racimo 100% despalillado
• FERMENTACIÓN Fermentación alcohólica a temperatura controlada (28°C) en deposito de acero inoxidable
• CRIANZA Criado doce meses en barrica de roble francés usadas de 225 litros
• EMBOTELLADO Agosto 2020